Инфраструктура
В гости к поморам
ПодробнееВ Мурманской области резидент Арктической зоны РФ построит зону отдыха с кафе по дороге в Териберку
Инвестиционный портал Арктической зоны России
Чукотские деликатесы – залог успеха новой арктической сети фастфуда
24.03.2022// Жители Чукотки так и не дождались, пока до столицы округа доберется McDonald’s. Но 19 марта 2022 года у них наконец-то появилась возможность подкрепиться бургерами. На втором этаже торгового центра «Новомариинский» открылся первый ресторан быстрого питания Hargin Burger. Он стал флагманом арктической сети фастфуда, делающей ставку на использование местных деликатесов.
При приготовлении гамбургеров вместо стандартной для McDonald’s говядины чукотские кулинары используют оленину. Это самое доступное по цене мясо на полуострове. Розничная цена на один килограмм свежезамороженной оленины колеблется здесь в районе 350 рублей. В других регионах России оленина стоит, как правило, на порядок дороже. Так, в Москве оленья корейка без кости продается в среднем по 2,5 тысячи рублей за килограмм.
Но дело не только в том, что Чукотка в списке лидеров по дешевизне оленины в стране. Местная оленина выгодно отличается еще и качеством. Ведь на полуострове разводят особую чукотскую породу северных оленей – харгин. Своим появлением она обязана чукчам, коренным жителям этих мест. Они разводили оленей исключительно на мясо, а для перевозки грузов использовали лишь в крайних случаях. Поэтому чукотский харгин уступит своим собратьям из других мест в выносливости и подвижности на пастбищах. Но по той же причине мясо этой породы оленей намного нежнее, и котлеты из него получаются особенно сочными и вкусными. Недаром первая чукотская сеть быстрого питания подчеркнула в своем названии, что использует именно мясо местных домашних оленей – Hargin Burger. Региональный колорит отражен и в дизайне – олени здесь не только в меню, но и на стенах ресторана.
Мясо харгинов – не единственный чукотский специалитет в меню Hargin Burger. В новом ресторане почти все блюда готовят из местных продуктов. Так, только здесь можно попробовать бургер с неркой, которая ценится намного выше горбуши или кеты. Ее мясо имеет более яркий вкус, чем у других тихоокеанских лососей, и стоит, соответственно, дороже. Но если в Японии нерка – редкий деликатес, то на Чукотке она вполне доступна каждому жителю полуострова. Поэтому Hargin Burger и удалось установить демократичные цены. Стоимость блюд в чукотском ресторане фастфуда варьируется от 170 до 450 рублей. Чтобы сытно пообедать, одному человеку хватит 500 рублей. А средний чек на семью в Hargin Burger составляет 1,5-2 тысячи рублей.
Кстати, в чукотском ресторане предлагают не только бургеры. Здесь можно попробовать и другие популярные виды мирового фастфуда – например, буррито и шаурму, которые тоже готовят на основе местных деликатесов.
Успех авторского подхода к классическим блюдам быстрого питания уже превзошел все ожидания создателей Hargin Burger. В первый же день после открытия выручка оказалась в 3 раза выше запланированной. Посетителей было так много, что едва не пришлось ограничивать вход на второй этаж торгового центра «Новомариинский».
«Мы не прогнозировали такого спроса и сейчас находимся в шоке!», – признался Олег Губиев, директор ООО «Чукотоптторг», открывшего Hargin Burger. Это предприятие – крупнейший поставщик и производитель продуктов питания на Чукотке. Ежегодно «Чукотоптторг» выпускает 200-250 тысяч банок консервов из оленины и свинины, около 100 тонн рыбной продукции.
Появление нового ресторана вызвало интерес не только у рядовых жителей Чукотки. Губернатор Чукотского автономного округа Роман Копин написал в своем Telegram-канале: «В Анадыре открылась новая точка общественного питания – Hargin Burger. Замена Макдональдс по-чукотски. Может быть, вырастет в свою сеть, чукотскую, арктическую. Видел в меню бургер с олениной».
Ресторан в Анадыре – действительно лишь первое заведение будущей сети фастфуда. Создатели планируют растиражировать успешный формат.
«К нам уже даже поступило предложение открыть Hargin Burger в Москве. Но, в первую очередь мы попытаемся распространить эту сеть на все районные центры Чукотки. Ожидаем, что следующий ресторан мы сможем запустить здесь в сентябре-октябре в поселке Провидения. Потом в планах село Лаврентия и, возможно, город Певек», – сообщил Олег Губиев.